第六章 小炒《农家锦绣》

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    第二日一早，周康对手底下的几个小掌柜交代完手里的活计，就拉着儿子周正去找那个白大夫。

    行至一处酒馆门前，周康原本打算让周正在门外等着他，他进去购置些东西就出来。可转念一想不久前小周正一个照顾不到差点丧命的事情，就果断拉着小周正进酒馆了。

    这是被小环禁足以来，周正第一次出门。对于这个世界，他是陌生的，因此到哪里都觉得新鲜，左看右看，什么都想动手摸摸。周康见到儿子这幅模样，只能脑门上流着汗，小心翼翼的跟着，生怕这个捧在手里怕丢了，含在嘴里怕化了的宝贝儿子再有个什么三长两短。

    周正看了一圈，最关注的自然是饭桌上的菜色。那些菜上面没有灵光，周正猜想着应该是厨子的品级太低所致。

    饭馆虽大，但所有桌上的菜式在周正的眼里只要过上一眼，大概就能看出有哪些材料，用什么方法烹调出来的。若是再闻一下，甚至是其中的调料用了哪些，用了哪几种，他都能大概猜个七七八八。不过毕竟只是新州一个小郡城，再好的店也不会有多么有名的厨子，因此那些菜在他眼里只能算马马虎虎能看，若是谈起味道，以他之前对自家餐厅主厨的要求，绝对端都不敢往厨房外面端的。

    按照周正的话说，‘Z\&Z’就是他周正的招牌，他的招牌丢不起那个脸！

    他转了一圈，意兴阑珊，扭头望着紧张兮兮一边盯着他一边跟掌柜商谈的周康，喊道：“爹，不是去找白大夫，带我来这里干嘛？早饭娘给我吃了许多，现在都吃不下东西了。”

    掌柜的瞧着周正，笑道：“周大老板，这是令公子？”

    “嗳！”周康答应的十分骄傲。

    掌柜点点头，抚须夸道：“令公子小小年纪，长得一表人才，长大以后，指定是个翩翩美公子。”

    千穿万穿，马屁不穿，到哪都是如此。尽管自家儿子本来就长得极是俊逸非凡，但是掌柜的如此会说话，还是让周康觉得心里乐呵呵的。

    周正扬起笑脸，冲掌柜的摇摇头，沉吟道：“掌柜的，既然你夸我一表人才，就冲你这句话，我也要送你一番忠告了。”

    “哦？”掌柜垂眉微扬，以为是娇生惯养的小家伙没大没小，想要耍些嘴皮子哄人开心。但是照顾周康的脸面，掌柜的也不在意周正对长辈说话的言语不当，呵呵笑笑，配合着做出一副拱手请教的样子，笑道：“那我可得好好听听周小老板的忠告了。”

    “掌柜，我看你这酒店菜色马马虎虎还算过得去，但是这手法和味道，实在是欠缺一些。”周正一本正经的道。

    俗话说得好，打人不打脸。周正这一番话，若是出自周康之口，掌柜的兴许还要给点面子当做笑话笑笑过去了。不过若是周正一个十多岁的黄口小儿这么说么……就有点打脸的意思了。仙厨大陆以厨立本，若是一家酒店的厨艺被人这么直白的指出手法和味道有问题，这就不是简单的忠告，而是有点踢馆的意思了。

    周康察觉道周正言语有失的时候已经为时已晚，他也没想到周正居然口无遮拦的对掌柜的说出这一番把人得罪死的话。再者，他是知道儿子经过之前那场危险之后差点丧命不说，还要命的失去了味觉。因此也不顾平日里如何疼爱周正，立刻严厉斥道：“周正，休得胡言乱语，还不赶快跟钱掌柜道歉！”

    掌柜的摆了摆手，皮笑肉不笑的道：“无妨，周大老板，童言无忌。不过，我倒要听听周小老板说我店里的菜手法和味道差，是差在哪里？”他说完，寒着脸再次冲周正拱手，冷笑道：“还请教周小老板有何高见？”

    “既然如此，我便说了。”周正大摇大摆的走到离得最近的一个桌旁，把正在吃饭的客人弄得一愣，不知道这小家伙要做什么。

    却见周正指着桌上还没动几筷子的一盘清炒菜蔬，朝周康和掌柜道：“爹，掌柜，你们看着菜色。”

    周康心中着急，疾步上前，寒暄着捧场道：“此菜菜色碧绿清亮，材质使用的也是上等新鲜的材质，再看高汤汁液浓稠，有画龙点睛之妙。此菜不可多得，当评二品上等。正儿，休要再胡闹了，听爹的话，速速跟钱掌柜道歉。”

    “二品上等？”周正点点头，爹爹周康说这是二品上等，大概对于这种档次的菜式来说，应当是不错的品级评价。他根据这个猜想，估计大概三等以上才会出现厨道灵光。

    他琢磨着趁此机会了解了解厨道品级也好，于是装作一副茫然不懂的神色，开口问道：“爹爹，何为二品上等？”

    “正儿，你年纪幼小，连厨品品级都没学过，不要再胡闹下去了。”

    “哦，是厨品品级，不是厨道品级……我懂了。”周正摇摇头，否定道：“爹爹，要孩儿看，这盘菜连二品中等都达不到。”

    “正儿！”周康这回是真的有点火了。

    “爹爹莫急，且待我说来。”周正笑着劝了一句，继续点评：“虽然我不懂得这菜是什么名字，但是以时蔬来说，应是以少油、断生为佳，入口有酥脆口感，且不失原本时蔬清冽新鲜的口感。因为这道菜追求断生感，故此时蔬的火候也应以猛火快炒为佳，最后以陈年高汤浇汁。高汤么，以饭馆而论，应是土养的母鸡鸡汤或者猪骨熬汤为上等之选。这道菜以常识而论，须装盘后以鲜为首味，咸味次之，清脆口感辅之，这样才不至于造成菜中主次之味发生移位，甚至时蔬中的营养元素和口感丧失……”

    听到周正这么一番解释，先惊呆的不是周康，反而是掌柜。掌柜虽然不懂周正口中所谓的营养元素是什么，但是他的眼睛盯着那个盘子里的清炒时蔬，目光闪烁，口中喃道：“这道最简单的《农家锦绣》，原来可以……”

    周康不懂厨道，以为是掌柜的已经满腔怒火，伸出一只手就要往周正脸上打下去。只是他从周正刚出生的时候开始，就当命一样的心疼养育这孩子，因此从来没有舍得动过手。

    他的手扬起，无论如下都舍不得落下，倒是气氛一时有些尴尬。

    “不愧是周家小少爷！”掌柜的回过神来，眼神热切的看着周康赞叹一句，随即问道：“周大老板，敢问令公子师从何人？”