第801章 美味时刻

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    第801章 美味时刻

    糍粑辣椒也是花心的 一绝，提前准备好干辣椒，和花椒一起放开水里煮个十多分钟，捞起来，水不能倒留着备用。

    再将这辣椒和蒜瓣儿一起捣碎，就成了糍粑辣椒。

    将辣椒倒入油中翻炒，期间一直要用温火，不能太大，否则容易炒糊。

    辣椒翻炒出红油后倒入鸡块，加入花椒、料酒、冰糖、酱油、茴香，一起翻炒后倒入之前煮辣椒的水盖上盖子煮至八成熟，加入蒜瓣儿，继续翻炒，至九分熟，加入盐，芝麻继续翻炒。

    这道辣子鸡一定不能大火，必须温火慢慢的炒，直到水分炒干，鸡肉熟了就可以出锅了。

    香气扑鼻而来，云朵直接拿起筷子就偷偷地尝了一块，这味道香辣扑鼻，开胃得很。

    一旁的云满婶子直取笑，这一看就是嫁到自己家的，这要是外嫁进来的媳妇，哪个敢伸手偷嘴啊。

    云朵直吐舌。花心笑着说了一句，什么外人内人的，进了这个门就是一家人。

    这话自然是得到大家的一致认可。

    接下来是水煮牛肉，这道菜费油，重口，不过不慢。

    比起辣子鸡绝对是快菜了。

    牛肉早已经切好腌制妥当，在切牛肉一定要将牛肉拍打一番，这样切出来的牛肉才不会柴。

    研制的时候加入要两滴白醋去腥的同时也能增加软嫩，其实有柠檬是更好地，只是这地方还没有发现柠檬的出现。

    花心只能用白醋了。

    首先是汤底和底菜的准备。

    花心用了豆芽和生菜当底菜。黄豆芽一定要煮熟了才能用，否则会中毒的。

    汤底用了骨头汤。

    首先是下油，不用太多，加入豆瓣酱，翻炒，出红油，加入骨头汤，加盐。

    因为这骨头汤一直都开着的，所以不用等待时间，直接将黄豆芽放入锅中煮熟捞出，放在碗底。再将生菜微微焯一下捞出，放在碗底。

    趁着骨头汤开着锅，将腌制好的牛肉一片一片下锅。

    看到牛肉浮起来，就将它捞出放在底菜上。

    将汤底倒入碗中，洗干净锅子继续烧油，这次的油温一定要高。

    在牛肉的上面撒上葱姜沫，花椒干辣椒段儿，然后将热油撒在这个花椒和辣椒上，最后撒上蒜末。

    水煮牛肉就算是完成了。

    接下来该是蒜香排骨了。这个蒜香排骨也有两种做法，为了赶时间，花心选择了快速的一种。

    排骨提前腌制好了，里面有料酒、白糖、盐、酱油、红薯淀粉，揉捏均匀后密封腌制半个小时，准备的材料有蒜末，葱姜就够了。

    烧油，这次油要多一些，油热后将腌制的排骨一块一块放入油中炸到表面金黄为止。

    起锅，沥干油，备用。

    再在锅里放一点油，不要太多，加入姜末、一半儿的蒜末，翻炒出香味后，加入排骨继续翻炒。

    只见炸的时候排骨已经是熟了，所以这次翻炒的时间就不用太久，在排骨骨肉分离后，倒入剩下的蒜末，翻炒，起锅之前撒入葱花。

    这道蒜香排骨就好了。

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