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    如果说邹豪最喜欢吃的面条,当属意大利面。

    因这道面食制作流程极为的简单,又能吃饱,且还挺营养的,而意大利面讲究酱汁,所以通常情况下,他准备有三酱,白酱、青酱和红酱,而白酱,则是用奶油调制的。

    青酱是用一种叫罗勒草(basil)调制的,在国内可以说不是很常见;红酱是以西红柿炒制的,可以说是非常平常,也是最常用的。

    虽然说实话,国人的胃不是太适应这种面食,但是每周吃一次还是妥妥的冇问题。

    意大利面的搭配其实随意性很大,可以是各种肉类、海鲜等,所用蔬菜可以自由选择,但如果以意大利人的习惯,最常用的自然是洋葱、西红柿和甜椒。

    首先要准备的是意大利面,邹豪喜欢用传统常见的长条面式,倒入中等适量的清水入锅,等水开后便往锅里加点盐和油,接着放下意大利面。

    趁着煮面的空档,邹豪将中午起床的时候所准备好的肉泥(猪肉末),往里面倒加葱,酱油,胡椒和精盐,使劲地以阴力搅拌,调均后放置在旁边备用。

    接着将厨房里常见的西红柿,青椒,洋葱,大蒜头,统统切碎成丁状,而最后的大蒜头,邹豪横着菜刀连连拍了六七个,切碎集成了一大碗留以晚上备用。

    ‘唦唦…’起一炒锅,等锅热后便往里面倒油,油也热了就倒洋葱和大蒜。

    “呼呼…”在一阵白烟里带着熏人的席卷里,邹豪微微闭着双眼,虽然早已经习惯了,但还是感觉有点难受,待刺激人舌尖的香味都炒出来后,他又倒入了西红柿与青椒,快速地翻炒数下便盛出备用了。

    “滋滋…”再起炒锅,如先前那般热锅倒油,热油倒准备好的香肉泥,直接开炒,等肉的颜色变了熟透后,再倒入点番茄酱,翻拌匀合,这样能够达到更加入味的效果。

    在这个时候,邹豪将先前炒好的蔬菜倒入下去,‘嚯嚯’地火热速炒一番,感觉各种配菜的色调匀了差不多的时候,最后再将旁边煮熟的面条倒入,在锅内迅速地翻搅拌匀后。

    邹豪习惯性地撒了点橄榄汁,均匀地落在面上。

    最后待他将面食分别上在六个瓷碟上后,总算是颇为满意地点了点头,这道色香味俱全的意大利面,算是做好了。

    “小樱,上菜了——”

    “好勒!”眼看着妹子左右端着两大盘面食离开后,邹豪也有些疲乏了,趁着店里还没有人点单,他如往常那般抱着双手倚在厨门边,看着店里食客们的常态样子。

    在这个时候,楚风已经换了五六首歌了,这家伙果然很敬业,没有懒惰松懈下来的意思,连半刻的休息都没有,反而越唱越兴奋的样子,直接挎抱上吉他开始弹唱表扬,此刻正唱着罗大佑的《恋曲1990》,他的嗓音,真的很适合唱这种民谣歌。

    邹豪也是没想到这小伙子居然会唱这种经典老歌,或许是牵起了众多大人的回忆,店里的食桌上不时传来迎合声与拍点声:

    “乌溜溜的黑眼珠和你的笑脸…

    怎么也难忘记你容颜的转变…

    轻飘飘的旧时光,就这么溜走。

    转头回去看看时,已匆匆数年。

    苍茫茫的天涯路,是你的漂泊。

    寻寻觅觅长相守,是我的脚步。

    黑漆漆的孤枕边,是你的温柔。

    醒来时的清晨里,是我的哀愁。

    或许…明日太阳西下倦鸟已归时。

    你将已经踏上旧时的归途。

    人生,难得再次寻觅相知的伴侣。

    生命,终究难舍蓝蓝的白云天......”

    “.…..”

    正当邹豪沉溺在这种舒适的氛围之中时,小樱快步地走过来,拍了下师傅的臂膀喊道,“要五份炸酥肉,有两份要打包的。”

    “好的,收到。”邹豪笑眯眯地望了一眼可爱的小徒弟,抽了片纸巾给妹子擦拭头上的汗水,接着便回去厨房准备起来。

    开始动手了————

    在他的记忆中,无论是节庆或喜宴,父亲都会准备炸酥肉或炸酥排,那曾经是餐桌上必不可少的一款经典菜式了。

    炸酥肉,是一道色泽金黄、外酥里嫩的传统美食,乡下人称其为“油砣砣”。炸好的酥肉可以趁热食用,也可放置冷却后,煮蔬菜汤或作为火锅、汤锅的配菜。在制作炸酥肉时,建议你一定多炸一些,简直是百搭,怎么吃都美味。虽然是非健康的油炸食材,但偶尔吃一下,过过口瘾还是不错的。

    首先得将五花肉切块,邹豪喜欢小块一点的,或许是好看的原因,谁让自己是厨师呢,想成品怎样就就怎样,是那么任性的了。

    撒点盐,加上十三香抓肉,待均匀后放置旁边腌制十分钟。

    在这个空档的时候,邹豪往一个大碗里加入适量的淀粉、面粉,再敲八颗鸭蛋,用公筷快速地搅拌均匀,兑入先前封存在冰箱里的适量啤酒,搅匀至粘稠。

    (考虑到有读者会尝试做菜,提醒两点:1.面粉和淀粉的比例为4:1左右。)

    (2.鸭蛋与面粉的比例,也很重要,宁多勿少,一小碗面粉最好用3-4个鸭蛋。如果鸭蛋太少,则炸好的酥肉皮不够香浓。基本上来讲,只要肉块能挂满浓厚面糊,有轻微流质感,但不直接滴落就行。)

    一般他都是用筷子挑起蛋糊,看起来缓慢流动,就感觉差不多了。

    在这个时候,可以将先前的肉块放入蛋糊里面,使所有的肉块都能均匀的裹上一层面糊。

    接着热锅,倒半边大量的油,邹豪很喜欢看油水在黑漆漆的锅表上隐隐跃动的感觉,待中火加热至六七次熟的时候,再将那些‘雪白’的肉块倒入锅内。

    数息不到,肉香开始四溢。

    “哗哗…”感觉肉块定型了的时候,他以铲先后翻动了一下,避免受热不均的情况出现,当炸至两面都金黄色的时候,捞出所有的肉块,顺手而随意地沥油。

    最后,大火加热油锅,把刚炸好的酥肉块再复炸一回,感觉成色差不多后。

    炸酥肉,这一份香喷喷,热腾腾的金黄熟食便算是做好了。
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